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おうちごはん たらの芽の天ぷら、 焼き筍 [◎おうちごはん]

本日のおうちごはんは、

・筍とワラビの炊き込みご飯
・タラの芽の天ぷら
・水菜の豚肉巻き
・焼き筍の田楽
・ピータン豆腐
・タラの芽味噌
・ひじきの煮付け

KICX2863.JPG



ワラビとタラの芽とタケノコを頂いたので、早速春の味を楽しませてもらいました。

 

筍とワラビの炊き込みご飯↓
ワラビと竹の子のご飯.JPG

《筍とワラビの炊き込みご飯の作り方》
1.竹の子とワラビ、人参は一口大に切り、予め醤油とお酒、みりんで煮ておく。
2.研いだお米を土鍋に入れ、だし汁を加えて1時間ほど置いておく。
3.酒・醤油・みりんをそれぞれ大さじ1入れ、刻んだ椎茸と油揚げ、
  水分を切った1を入れて蓋をする。
4.強火で約5分、沸騰したら弱火で10分ほど炊く。
5.10分したら火を止め、15分ほどそのまま待って、出来上がり♪

 

たらの芽の天ぷらと水菜の豚肉巻き↓
タラの芽の天ぷら、水菜の豚巻きアップ.JPG
先日お店で頂いた水菜の豚肉巻きが美味しかったので、
真似してみました♪

 

 

焼きタケノコの田楽↓
焼き筍2.JPG
生の状態から焼くと時間がかかるので、
一度重曹で湯がいてから焼きました。
田楽味噌は、赤味噌・卵の黄身・醤油・砂糖・みりんを
練ったものです。

 

たらの芽味噌↓
タラの芽味噌.JPG
蕗の薹味噌をもじって、たらの芽でお味噌を作ってみました。
白みそ・あご出汁・卵の黄身・醤油・砂糖・みりんを
練ったものに、湯がいたたらの芽をみじん切りにして
更にネリネリしました。

 

ひじきの煮付け↓
ひじき.JPG
いつもと変わらぬ常備菜です^^;


 

ピータン豆腐↓
ピータン豆腐.JPG
お豆腐にピータンを粗みじんにしたものをのせただけ(笑)

 

ううむ。久しぶりに真面目に料理したら途中でばててしまい、
お味噌汁まで手がまわりませんでした(笑)

Mさん、山菜美味しかったよー。
ありがとね! 


nice!(7)  コメント(9)  トラックバック(1) 
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コメント 9

へろーめ

おお春の香りがいっぱい
新筍の季節ですか
一口食べさせてください!
by へろーめ (2008-04-14 07:01) 

いけ麺

本当に春の香りいっぱいの食卓ですねー!
どの料理も綺麗で美味しそうですが、特に天ぷらと炊き込みご飯に、目が釘づけです!(^O^)
by いけ麺 (2008-04-14 09:33) 

Chiro

春を満喫!!という感じのメニューですね。
どの料理も旅館でいただくご飯みたい!!
私も一口たべさせてほしいなぁ。
by Chiro (2008-04-14 20:59) 

ハム子

一品一品手が込んでるお料理ですね~!おいしそー(・∀・)♪
・・・ハム子にゃマネできないわぁ(._.ゞ)ポリポリ

お料理も素敵ですが
お皿や器も素敵ですね~
ハム子は白い皿が大好き(いつも同じお皿・・・汗)なんですが
ごんたママさんちの黒いお皿を見てると、黒いお皿が欲しくなってきました~


by ハム子 (2008-04-14 21:28) 

ごんたママ

>へろーめさん
もう新筍の季節なんですよねぇ。早い早い・・
香りだけでもおすそ分け・・・ できないか^^;

>いけ麺さん
どれも採れたてなのでアクが弱く、
手間をかけなくてもどれもとっても美味しかったです^^

>Chiroさん
はい、春の香りと味を楽しませてもらいました♪
味はともかくとして、久しぶりに料理を頑張った気がします(笑)

>ハム子さん
ハム子さんはいつも素敵なお料理を作られてるじゃないですか~!

お皿は白、黒、備前焼きが好きなんです^^
その代わり他の色のお皿は全く持っていません(笑)
by ごんたママ (2008-04-14 22:21) 

nobuperi

春の息吹を感じさせるヘルシー料理ですね。
水菜の豚巻き、今度挑戦してみます。
巻物大好きなので・・・
by nobuperi (2008-04-15 10:54) 

jeryl

割烹料理屋さんかと思いましたよ。
炊き込みご飯、美味しそうだなぁ。
たらの芽のお味噌とか天ぷらとかで、日本酒キュっといきたいです。
by jeryl (2008-04-15 13:20) 

ごんたママ

>nobuperiさん
久しぶりに春の味を満喫しました^^

豚肉と水菜って合いますよね♪
ただ、水菜が噛みきりづらかったので、
小さく作った方がいいようです。

>jerylさん
ありがとうございますm(__)m
タラの芽の天ぷらも味噌も、確かにお酒が進みそうな味ですよねw
お供がお茶なのがちょっと残念です><。。
by ごんたママ (2008-04-16 00:31) 

かめ

山菜ご飯おいしかったYO
また何か持って行くからうまいもん作ってくれー!
もつべきものは料理上手なトモだな( ̄▽ ̄)/
by かめ (2008-04-25 18:37) 

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